کتری و قوری

در حال حاضر تمام انسان ها با قوری آشنایی دارند و در واقع در همه ی خانه های ایرانی کتری و قوری به چشم می خورد. قوری را می توان یکی از پر کاربرد ترین لوازم موجود در آشپزخانه در نظر گرفت به این دلیل که چای یک نوشیدنی محبوب در بین تمام ایرانی ها است و در هر فصل روز و زمانی خوردن یک لیوان چای خیلی دلچسب خواهد بود.

همانند دیگر لوازم موجود در آشپزخانه قوری ها نیز دارای تنوع بالایی در شکل، جنس و کیفیت می باشند. جهت تهیه یک قوری مناسب بهتر است با قابلیت های آن آشنا شوید تا بتوانید بهترین قوری را برای تهیه یک چای خوش طعم خریداری کنید.

ست کتری و قوری

کتری بوسیله ای گفته می شود که جهت تهیه چای از آن مورد استفاده قرار می گیرد. از روشهای رایج که در حال حاضر مورد استفاده قرار می گیرد. این است که قوری را پر از چای نموده و بر روی کتری قرار می دهید. تا با استفاده از بخار آب خارج شده از کتری چای دم بکشد و آماده شود. و قوری بوسیله ای می گویند که دارای یک دسته و یک لوله است و چای یا دیگر نوشیدنی ها از آن خارج می شود.

نکاتی که در هنگام خرید قوری مناسب باید مورد توجه قرار داد

سایز مناسب

کلیه قوری های موجود در بازار دارای یک دسته، یک لوله و در می باشند. و از نظر ظاهری به طور کامل به هم شبیه می باشند. ولی قوری ها با اینکه دارای ظاهر مشترکی می باشند از انواع متفاوتی برخوردار هستند. در زمان تهیه یک آن ابتدا بایستی این موضوع را در نظر داشته باشید که به قوری با چه ظرفیتی نیاز دارید. به این دلیل که قوری ها از انداز های گوناگونی برخوردار هستند.

دسته ی مناسب

در زمان خرید یک قوری علاوه بر اندازه و ظاهر بایستی به دسته ی آن توجه نمود. بهتر است قوری را تهیه نمایید که خوش دست بوده و استفاده از آن راحت می باشد. جنس دسته ی آن را نیز بایستی به شکلی انتخاب نمود که هنگامی که آن را روی کتری یا سماور قرار می دهید داغ نشود و همچنین نسوز باشد. به علت اینکه این وسیله در طول روز بار ها جابه جا می شود باید مقاوم باشند.

جنس بدنه

جنس بدنه قوری نیز از دیگر مواردی می باشد که در زمان خرید بایستی مورد توجه قرار داد. به این دلیل که قوری ها با جنسهای گوناگونی در بازار موجود می باشند از جمله: شیشه ای، چدن، استیل و… که هر کدام دارای قابلیت های متفاوتی است. و انتخاب آن به سلیقه شما بستگی دارد.

وجود فیلتر در قوری

بهتر است قوری تهیه نمایید که دارای یک فیلتر خاص جهت جلوگیری از ورود تفاله های چای به داخل لیوان چای شما شود. وجود فیلتر در کتری نیز موجب می شود پیش از به جوش آمدن آب، آن را تصفیه نموده و یک چای سالم و با کیفیت میل نمایید.

تناسب رنگ

جهت ایجاد یک هارمونی مناسب و زیبا بایستی به ترکیب رنگ کتری و قوری توجه داشته باشید. بهتر است آن را شما بر اساس دکوراسیون آشپزخانه تهیه کنید.

قیمت مناسب

شما بایستی با توجه به بودجه ی خود و مبلغی که می توانید هزینه نمایید اقدام به خرید یک قوری مناسب کنید. شما می توانید با توجه به کیفیت و جنس و سلیقه خود اقدام به تهیه قوری ارزان یا گران نمایید.

انواع جنس قوری

قوری ها دارای جنس های مختلفی می باشند که هرجنس از قابلیت های مخصوص خود برخوردار می باشد. طعم چای در جنس های گوناگون آن متفاوت است. در ادامه به معرفی انواع جنس قوری می پردازیم:

1. سرامیک
2. چینی
3. استیل
4. شیشه

سرامیک

مهم ترین قابلیت قوری های با جنس سرامیک را می توان اینطور بیان نمود که; دارای ویژگی حفظ گرما برای زمان خیلی طولانی می باشند. می توان بیان نمود که این قوریها به دلیل دارا بودن از دیواره ی ضخیم جهت دم کردن انواع چای سیاه و هر نوع دیگری که نیاز به دم شدن در دمای بالا دارند مناسب می باشند.

ولی بهتر است در زمان خرید، قوری سرامیکی لعاب دار تهیه نمایید به این دلیل که به موجب دارا بودن لعاب طعم چای را به خود نمی گیرد و سبب می شود در استفاده های بعدی از آن طعم ها باهم قاطی نشوند. و چای خوش طعمی را تهیه کنید.

چینی

قوری های چینی به دلیل اینکه طعم چای را به خود نمی گیرند. جهت دم کردن انواع گوناگون چای خیلی مناسب هستند. ولی خاصیت حفظ گرمای آنها به اندازه قوری های سرامیکی نمی باشد و چای داخل خود را سرد می کند. این جنس از قوری ها به این علت که گرما را با سرعت کمتری انتقال میدهند برای دم کردن دمنوش یا چای سبز مناسب تر هستند.  قوریهای چینی در برابر قوریهای با جنس استیل از دوام کم تر و در برابر قوری های سرامیک از مقاومت بیشتری برخوردار هستند.

استیل

قوریهای دارای جنس استیل به نسبت قوریهای سرامیکی بادوام تر می باشند. این جنس از قوری ها چای را خنک نمی کنند. و به همین علت جهت دم کردن چای کیسه ای مناسب می باشد.

شیشه

تماشای دم کشیدن چای در قوری های شیشه ای بسیار لذت بخش می باشد. ولی قوری های شیشه ای به این علت که لکه ها را نشان می دهند بایستی در پاک کردنشان دقت مورد نیاز را داشته باشید.

دستگاه سرخ کن

دستگاه سرخ کن جزو دستگاه هایی است که در حال حاضربرای آشپزی بهتر به کمک آشپزان آمده اند و می توانند خیلی راحت تر از گذشته مواد غذایی را به صورت سرخ شده در اختیار آشپز قرار دهند. اگر به منظور راحتی آشپزی خود و تکمیل وسایل آشپزخانه قصد خرید یک سرخ کن را دارید به شما توصیه می کنیم تا راهنمای خرید سرخ کن های باکیفیت، کم مصرف و ارزان قیمت موجود در بازار را با دقت مطالعه نمایید.

نحوه عملکرد سرخکن

آیا میدانید سرخکن ها دقیقا چگونه کار می کنند؟ سرخ کن ها دستگاه های پیچیده ای نیستند و معمولا متشکل از یک المنت گرم کننده، یک ظرف توری برای قرار گرفتن مواد غذایی در آن و ظرف پر از روغن است که با استفاده از این سیستم ساده شما می توانید غذای خود را به بهترین نحو ممکن سرخ و برشته نمایید.

• اکثر اوقات در فست فود ها و رستوران ها به جای استفاده از قابلمه یا تابه از سرخ کن های بزرگ و صنعتی به کار برده می شود که این دستگاهها با حجم زیادی از روغن بسیار سریع مواد را بصورت سرخ شده در اختیار شما می دهند.
• در دستگاه های سرخ کن نقاط سردی وجود دارد که موجب می شود خرده های غذا که در ظرف ته نشین می شوند در دمای کم موجب لکه دار شدن و سوختن روغن نشوند.
• اغلب افراد فکر می کنند که با خرید سرخکن بایستی به میزان زیادی روغن مصرف نمایند. ولی بد نیست بدانید که در سالهای اخیر سرخ کن هایی تولید شده که با استفاده از روغن کم می توانند به صورت ویژه ای مواد غذایی را برای شما سرخ نمایند.

معرفی انواع دستگاه سرخ کن

معرفی انواع دستگاه سرخ کن و آشنایی با آنها یکی از مواردی می باشد که در زمان خرید دستگاه سرخ کن خیلی مهم و الزامی می باشد در این قسمت ما با معرفی و توضیح در مورد انواع سرخ کن تلاش می کنیم که شما با آشنایی بیشتر بتوانید انتخاب مناسب و به صرفه تری داشته باشید. سرخ کن ها بسته به نوع مصرف شما و میزان هزینه ای که میخواهید جهت خرید آن صرف نمایید به چند دسته تقسیم می شوند:

1. سرخکن های معمولی و الکتریکی
2. دستگاه سرخ کن بدون روغن یا کم مصرف
3. مینی سرخ کن ها

راهنمای خرید سرخکن های معمولی و الکتریکی

• دستگاه سرخ کن معمولی یا الکتریکی با مکانیزمی ساده به همراه المنت گرم کننده و روغن عمل می کنند. و می توانند با حرارت های متفاوت مواد غذایی شما را سرخ نمایند.
• اگر دوست دارید که در سریع ترین زمان غذای سرخ شده ای برشته داشته باشید مناسب ترین گزینه برای شما سرخ کن های معمولی و الکتریکی می باشد.
• ولی این سرخ کن ها دارای یک ایراد خیلی بزرگ می باشند و آن هم این است که جهت استفاده از این دستگاه های سرخ کن نیاز به حجم زیادی از روغن هستند.
• به همین علت اگر به سلامتی خود اهمیت بالایی می دهید بهتر است که اقدام به خرید این نوع از سرخ کن نکنید.

راهنمای خرید سرخکن های بدون روغن یا کم مصرف

دستگاه سرخ کن بدون روغن یا کم مصرف معمولا با جریان سریع هوا مواد غذایی را سرخ می نمایند این نوع از سرخ کن ها دارای چندین مزایا می باشند که این مزیتها شما را به خرید آن ها راغب می نمایند.

• مصرف پایین روغن در این سرخ کن ها باعث می شود که هزینه های خرید روغن برای شما کاهش بیابد.
• سرخ کردن مواد غذایی با استفاده از جریان سریع هوا باعث می شود که شما طعم لذیذ غذا های سرخ شده را با کم ترین ضرر تجربه نمایید.
• این نوع از سرخ کرن که با استفاده از جریان هوا سبب می شود که خواص مواد غذایی تا حد زیادی حفظ شود.

راهنمای خرید مینی دستگاه سرخ کن

• این سرخ کن ها شباهت زیادی به سرخ کن های معمولی دارند با این تفاوت که خیلی کوچک تر از سرخ کن های معمولی می باشند.
• این سرخ کن ها معمولا به منظور استفاده در منزل مورد توجه قرار می گیرند. و با امکانات متفاوت و کارایی های متمایز از یکدیگر به مشتریان ارائه می گردند.

نکات ایمنی و استفاده بهتر از دستگاه سرخ کن

• حتما از روغن مخصوص سرخ کردن، استفاده نمایید.
• مواد غذایی یخ زده و منجمد را درون دستگاه قرار ندهید.
• در شست و شو و نظافت دستگاه نهایت دقت را به کار ببرید.
• سرخ کن نباید گرما را به بدنه منتقل کند.
• داشتن دسته مناسب جهت حمل و نقل دستگاه گزینه ای قابل توجه می باشد.

روش های تمیز کردن لوازم استیل آشپزخانه

از گذشتگان دور برای بهبود بهداشت زندگی شخصی و اجتماعی رعایت اصول اولیه ی بهداشتی از جمله تمیز کردن و شستشو بسیار مورد توجه بوده است و با پیشرفت علم و زندگی بشریت روز به روز به این روش ها اضافه می شود.

مثلا مانند گذشتگان از خاک های طبیعی می توان استفاده کرد یا فقط آب خالی اما امروزه با گسترش علم انواع شوینده ها و راه کار های به روز و جدید به وجود آمده اند. مثلا مانند استفاده از لکه بر ها یا محلول ها.

از روش های تمیز کردن ظروف استیل

•  برق انداختن استیل با جوش شیرین

استفاده از جوش شیرین یک روش ساده و مؤثر برای تمیز کردن لکه ها و آثار سوختگی روی ظروف استیل است. اگر سطح ظرف استیل شما سیاه شده و یا داخل آن به دلیل سوختگی تیره شده، می توانید مقداری جوش شیرین روی ظرف بپاشید. سپس ظرف مورد نظر را با یک اسفنج نرم تمیز کنید.

• تمیز کردن ظروف استیل با سرکه و جوش شیرین

ترکیب سرکه و جوش شیرین یک روش فوق العاده دیگر برای تمیزی و براق کردن ظروف استیل است. این روش به خصوص برای درخشان کردن سینک آشپزخانه بسیار مؤثر است. برای این کار می توانید به اندازه دو قاشق غذا خوری جوش شیرین روی سطح سینک یا ظرف استیل خشک مورد نظر بریزید. سپس با یک پارچه مرطوب جوش شیرین را در تمام سطح آن پخش کنید. حالا سرکه را روی سینک یا ظرف بریزید و ۱۰ دقیقه صبر کنید. بعد از این زمان تمام سطح آن را بشویید و به خوبی خشک کنید.

•  براق کردن سینک با روغن لیمو

برای براق کردن ظروف استیل و از بین بردن آثار چربی و بقایای مواد غذایی روی ظروف می توانید ابتدا ظرف مورد نظر را با یک شوینده ملایم و یک اسفنج نرم بشویید. سپس ظرف مورد نظر را به خوبی خشک کنید. سپس مقداری روغن لیمو را روی یک پارچه خشک بریزید. آن را روی تمام سطح ظرف استیل پخش کنید. در نهایت ظرف را با یک پارچه میکروفیبر تمیز کنید تا روغن به طور کامل پاک و سطح استیل براق شود.

•  روغن زیتون، بهترین پاک کننده استیل

برای استفاده از روغن زیتون باید همانند روغن لیمو ابتدا ظرف را با یک شوینده ملایم بشویید و خوب خشک کنید. سپس مقداری روغن زیتون روی یک پارچه بریزید. آن را روی تمام سطح استیل پخش کنید. در نهایت ظرف استیل را با پارچه میکروفیبر پاک نمایید تا براق و درخشان شود.

• تمیز کردن استیل با روزنامه

شاید برایتان جالب باشد که استفاده از روزنامه خشک مچاله شده یک روش ساده و کم هزینه برای براق کردن ظروف استیل است. برای این کار باید یک روزنامه را کاملاً مچاله کنید. سپس قابلمه یا ظروف استیل را محکم با آن پاک کنید تا درخشان شود.

•  براق کردن ظرف استیل با خمیر دندان

خمیر دندان یک روش بی نظیر برای برق انداختن کتری استیل و ظروف استیل است. آنزیم های موجود در خمیر دندان موجب از بین رفتن خط و خش و آلودگی سطوح استیل می شود. برای تمیز کردن ظروف استیل با خمیر دندان می توانید مقداری خمیر دندان حاوی سیلیس را روی سطح استیل بریزید. سپس آن را با یک پارچه به خوبی روی سطح استیل پخش کنید. در نهایت ظرف استیل را بشویید و خوب خشک کنید.

•  برق انداختن ظروف استیل با نمک و لیمو

یکی دیگر از بهترین روش های تمیز کردن پشت قابلمه استیل و برق انداختن ظروف استیل استفاده از لیمو و نمک است. برای این کار باید آب لیمو را روی تمام سطح ظرف بریزید. سپس مقداری نمک روی آن بپاشید. چند دقیقه صبر کنید. سپس دوباره مقداری نمک روی ظرف بپاشید و با استفاده از یک ابر شروع به تمیز کردن ظرف استیل کنید. در نهایت ظرف را به خوبی آبکشی و خشک نمایید.

•  تمیز کردن ظروف استیل با سس گوجه فرنگی

استفاده از سس گوجه فرنگی بهترین روش براق کردن بدن سماور یا سطح ظروف استیل است. اسیدیته سس گوجه فرنگی می تواند سطح ظروف استیل را براق و درخشان کند. برای این کار باید مقداری سس را روی سطح ظرف بریزید. چند دقیقه صبر کنید و بعد ظرف را بشویید. می توانید مقداری سس یا رب گوجه فرنگی را با آب ترکیب کنید. سپس ظرف استیل را داخل یک قابلمه بزرگ بیندازید و برای ۱۰ دقیقه در ترکیب آب و سس بجوشانید. در نهایت ظرف را به خوبی آبکشی و خشک کنید.

• براق کردن ظروف استیل با آرد

برای براق کردن استیل صنعتی با آرد می توانید مقداری آرد روی ظرف استیل شسته و خشک شده بپاشید. سپس یک پارچه تمیز و خشک بردارید و آرد را به صورت دورانی روی ظرف بمالید. در بخش هایی که ظرف لک دارد، آرد را بیشتر بمالید. این کار همانند یک لایه بردار ملایم سطح استیل را صاف و درخشان می کند.

مزایای لوازم آشپزخانه ی استیل

• در دسترس بودن در بازار

تولیدکنندگان استفاده از فولادهای ضد زنگ را در لوازم خانگی کاملاً پذیرفته اند و پیدا کردن آنها را برای مصرف کنندگان آسان تر می کند. تقریباً همه شرکت های تولید کننده لوازم خانگی اقلام فولادی ضد زنگ را بر روی اقلام موجود خود قرار می دهند ، بنابراین خرید و یا حتی عکس برداری از آنها هرگز مشکلی ایجاد نخواهد کرد.

• دوام

لوازم استیل ضد زنگ به دلیل ویژگی های طولانی مدت آن شناخته شده است. فولاد ضد زنگ می تواند سالها بدون استفاده از علائم صدمه به کار رود. از آنجا که از نظر فنی یک آلیاژ است ، ثابت شده است که استحکام بیشتری نسبت به سایر وسایل ساخته شده از فلز دارد.

• مقاومت در برابر آسیب

فولاد ضد زنگ در برابر لکه ها ، زنگ زدگی و آسیب آب مقاومت بالایی دارد. این عوامل به ویژه هنگامی که در مورد وسایل آشپزخانه صحبت می کنیم که معمولاً با آب و مایعات دیگر در تماس هستند صحبت می کنیم.

معایب لوازم آشپزخانه ی استیل

• قیمت

مهمترین عیب دستگاه های فولادی ضد زنگ هزینه گران آن است. در میان سایر لوازم خانگی با روکش های مختلف ، به احتمال زیاد یکی از گران ترین آنها است. این یک معامله بزرگ است ، مخصوصاً برای کسانی که بودجه کمی دارند.

• اثر انگشت

آلودگی ، لکه و اثر انگشت برخی از اشکالات متداول مرتبط با وسایل فولادی ضد زنگ است. در حالی که این لکه ها می توانند جذابیت را کاهش دهند ، می توان آن را به راحتی با پاک کننده فولاد ضد زنگ برطرف کرد. اگرچه مشکل این است ، مطمئناً قبل از اینکه بدانید ، برمی گردد.با این وجود ، این روزها گزینه های فولاد ضد زنگ ضد لک وجود دارد که نوعی است که من توصیه می کنم.

• تمیز کردن

اجزای فولاد ضد زنگ بر خلاف سایر مواد مانند فلزات ، چوب یا سنگ مرمر مقاوم در برابر لکه ها و آلودگی ها نیستند. بنابراین ، مرتب نگه داشتن و تمیز کردن آن کار ساده ای نیست.